ARRÒS DE MUNTANYA

L'arròs de muntanya és el típic arròs a la cassola però sense peix. Aquí, només utilitzarem carn.  Tampoc farem servir les banyes d'un cèrvol per simular els escamarlans, ni les orelles d'un porc per semblar una sípia o els testicles d'un ós bru com si fossin garoines. No. No simularem el peix. No n'hi ha, i com diria el Joan Gaspart "¡y punto!" .  Aquí barrejarem tres tipus de carns, dessossades i tallades a dauets i prou.  Ei, qui diu tres, diu dos o una, vosaltres mateixos, feu servir les tres, dos d'elles o només les que us agradin. Podeu provar també salsitxa... i si sou caníbals suposo que podeu posar carn humana però... jo no he dit res!  Anem per la recepta:

                                                                        














Foto: @vahomeva

Ingredients:

* Conill (200 gr.)

* Pollastre (200 gr.)
* Costella de porc (200 gr.)

* 2 Cebes tendres

* 1 Pebrot verd

* 2 dents d'all
* Brou de pollastre
* Arròs bomba (320 gr.)
* Oli d'oliva
* Sal 

Preparació:

1-) Comencem tot el procés tallant les carns que volem: el conill, el pollastre i la costella de porc. (Ja sabeu, si alguna carn d'aquestes no us agrada no li poseu, o només feu-ne d'un tipus. La manera de fer el plat serà la mateixa).  Agafem només la carn, sense cap mena d'ossos i la tallem a daus.  Així tindrem un arròs sense entrebancs a l'hora de menjar. (a mi em posa molt nerviós haver d'escurar ossos amb un arròs caldós, pringant-me els dits)  Amb la cassola o paella  al foc li tirem l'oli i un cop calent, els daus de carn.  

 2-) Al mateix temps en un pot posarem al foc el brou de pollastre, que es vagi escalfant, que així li tirarem a l'arrós ben calent i anirà la cosa molt més ràpida. (dic al mateix temps, però com que sé que no sou un pop i no teniu braços, feu-ho abans o després de posar la carn al foc)

3-)  Agafem les dos cebes tendres, tallem més de la meitat del tronc, li treiem la primera capa i piquem cada una d'elles a trossets petits.  Ho posem en un plat. Aprofitem per netejar i tallar el pebrot verd a tallets petits també. I el mateix fem amb els alls, els piquem ben petits.   Ara només falta tirar-ho amb l'ordre que ha d'anar.Primer esperem a tirar la ceba quan la carn està ben daurada (Ben daurada, quan hagi agafat força color).  Ho remenem una miqueta i tot seguit hi tirem l'all. Donem unes voltetes, esperem que agafi una miqueta de color la ceba (no hem d'esperar que estigui feta del tot) i li tirem.  Ara a foc lent ho anem mimant tot perquè aquest sofregit es vagi caramelitzant una mica. 

4-) Quan veiem que la ceba comença a torrar-se massa, posem l'arròs i li donem unes voltes perquè agafi color, s'enmascari amb el sofregit i les carns.  I seguidament hi posarem brou de pollastre fins a cobrir-ho. Pugem una mica més el foc, hi posem sal i que faci el xup xup,  i anirem vigilant per si falta o no falta brou o si el voleu sec o sucós. Aquí ja tot depèn del vostre ull i d'anar tastant-lo.  (AAhhh, i com deia el malaurat Pastallé, només falta dir-vos: "Que tinguin una bona cuina!")